Brokkoli kələmkimilər (xaççiçəklilər) fəsiləsinə aid birillik tərəvəz bitkisidir. Qida üçün yaşıl, bəzən bənövşəyi rəngli açılmamış çiçək qönçələri (başcıqları) istifadə olunur. Əslində bunlar açılmamış tumurcuqlardır.
“Tehsil365” Bizim.Media-ya istinadən bu məhsulun faydalarını və hazırlanma qaydasını təqdim edir:
Brokkoli son dərəcə zəngin tərkibinə görə tez-tez “kələmlərin kraliçası” adlandırılır. O, vitaminlərin (C, K, A, B qrupu), mineralların (kalium, dəmir, manqan, kalsium), lifin, antioksidantların və sulforafan kimi unikal bioaktiv birləşmələrin mənbəyidir.
Brokkolinin orqanizm üçün ümumi faydaları
Cinsindən və yaşından asılı olmayaraq hər kəs üçün faydası onun tərkibi ilə bağlıdır.
Güclü antioksidant qoruma. Sulforafan və digər maddələr oksidləşdirici streslə mübarizə aparır, iltihabı azaldır və hüceyrələri zədələnmədən qoruyur.
Ürək və damar sağlamlığının dəstəklənməsi. Lif, kalium və antioksidantlar “pis” xolesterinin azalmasına, arterial təzyiqin tənzimlənməsinə və damarların sağlam qalmasına kömək edir.
Həzm prosesinin yaxşılaşdırılması. Yüksək lif tərkibi müntəzəm defekasiyanı təmin edir, bağırsağın faydalı mikroflorasını qidalandırır və mədə-bağırsaq xəstəlikləri riskini azaldır.
İmmunitetin gücləndirilməsi. C vitamini, sink, dəmir və müxtəlif fitonutrientlərin birləşməsi brokkolini immun sistem üçün əla dəstəkçi edir.
Sümük sağlamlığının qorunması. Brokkoli sümüklərin möhkəmliyi və osteoporozun qarşısının alınması üçün vacib olan K vitamini və kalsiumla zəngindir.
Uşaqlar üçün brokkolinin faydaları
İmmunitetin inkişafı və infeksiyaların profilaktikası — yüksək C vitamini tərkibi sayəsində.
Sümüklərin və dişlərin sağlam böyüməsi — kalsium, fosfor və K vitamini hesabına.
Görmənin dəstəklənməsi — lutein, zeaksantin və A vitamini sayəsində.
Həzm üçün təhlükəsizlik. Lif bağırsaq fəaliyyətini yumşaq şəkildə tənzimləyir. Brokkoli ilk əlavə qidalar üçün ən uyğun tərəvəzlərdən biridir (bişmiş püre şəklində).
Maksimum faydanı necə əldə etməli
Xüsusilə sulforafan olmaqla bir çox faydalı maddələr uzun müddətli qaynama zamanı parçalanır. Ən qənaətli hazırlanma üsulları bunlardır:
buğda bişirmə (3–5 dəqiqə)
blanşlama (1–2 dəqiqə qaynar suda saxlayıb sonra buzlu suda soyutma)
sobada bişirmə
çiy halda istehlak (salatlarda, smuzilərdə).
Beləliklə, brokkoli ürək, immunitet, həzm sistemi və xərçəngə qarşı qoruma üçün sübut olunmuş faydaları olan azkalorili superqidadır. O, hamı üçün faydalıdır: kişilər üçün — güc və sağlamlıq, qadınlar üçün — gözəllik və balans, uşaqlar üçün — böyümə və inkişaf baxımından.
Onun gücünün açarı müntəzəm istifadə (həftədə 2–3 dəfə) və düzgün hazırlanmadır.